INGREDIENTES

MASA

• 160 g de harina 0000
• 100 g de margarina light
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1 huevo
• Una pizca de sal

RELLENO

• 1 kg de manzanas rojas, peladas y en cubos pequeños
• 1/2 taza de edulcorante en polvo (de frasco)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 200 g de ricota magra
• 1 huevo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de leche descremada
• 1/3 de taza de pasas sin semillas, remojadas por 20 minutos en 3/4 de taza de té bien caliente.

PREPARACIÓN

1. Procesar la harina junto con la margarina, el edulcorante, la canela, el huevo y la sal hasta formar un bollo.
2. Estirar la masa y forrar un molde para tarta de 26 cm. Cubrirlo con papel manteca y porotos y cocinar en horno moderado de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.
3. En 3 cucharadas de agua, cocinar tapadas las manzanas durante 10 minutos. Apagar el fuego y mezclarlas con el edulcorante, la vainilla y el jengibre. Dejar entibiar destapado por 10 minutos. Pisarlas con prensa puré para hacer un puré rústico.
4. Mezclar el puré con la ricota, el huevo, la fécula diluida en leche y las pasas remojadas (sin el líquido).
5. Volcar sobre la masa y llevar a horno moderado por 35 minutos. Enfriar y llevar a la heladera un par de horas.

COMENTARIOS

Los postres no deben superar, en lo posible, los 30 gramos de carbohidratos, en reemplazo de una fruta. No deben sumarse las frutas y los postres en una ingesta; hay que optar por uno de ellos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Rinde 10 porciones

• Hidraos de carbono 30 g
• Grasas 11 g
• Calorías 197
• Colesterol 46 mg